Jakie pytanie chcesz dziś rozwiązać?
Koszt porcji
Surowce, straty, opakowania. Sprawdź, co składa się na koszt.
02Gotówka i sezon
Przygotuj się na słabsze miesiące i zobowiązania przed sezonem.
03Wynik i raportowanie
Zrozum miesięczny wynik, inwestycje i raport właścicielski.
Ile naprawdę kosztuje porcja lodów?
Klient płaci za porcję 8 zł brutto. Ile kosztują lody i opakowanie, a ile zostaje na utrzymanie lodziarni? Prześledzimy ten rachunek od receptury, przez ważenie i sprzedaż, aż do porównania zimy z mocnym sezonem.
Przeczytaj poradnik →Gotówka i sezonIle porcji lodów trzeba sprzedać dziennie, żeby pokryć koszty lodziarni?
W Zimnej Gałce potrzeba średnio około 220 porcji na dzień otwarcia zimą i 190 latem, aby pokryć przyjęte koszty bieżące. Latem rachunki są wyższe, ale lokal działa przez więcej dni. Zobacz, skąd biorą się te cele i jak zmieniają się po doliczeniu pracy właściciela.
Przeczytaj poradnik →Wynik i raportowanieJak policzyć miesięczny wynik małej lodziarni?
Zimna Gałka sprzedała w lipcu lody za 116 000 zł brutto. Po odjęciu VAT i przyjętych kosztów bieżących pozostaje około 44 226 zł. To dobry początek rachunku, ale jeszcze nie pełna odpowiedź na pytanie, ile zarobił właściciel. Ułóżmy prosty raport, który pokaże, skąd bierze się ten wynik i czego jeszcze w nim brakuje.
Przeczytaj poradnik →Gotówka i sezonLodziarnia zarabia, ale brakuje pieniędzy — jak to możliwe?
Lipiec w Zimnej Gałce przyniósł ponad 44 tys. zł nadwyżki po kosztach bieżących. Michał widzi dobry wynik, zamawia większy zapas i płaci za dodatkowe wyposażenie. Po tych decyzjach lipcowa nadwyżka nie wystarcza na wszystkie wydatki. Dlaczego? Wynik to nie to samo co środki na koncie.
Przeczytaj poradnik →Gotówka i sezonCzy wystarczy pieniędzy na wszystkie płatności? Cashflow lodziarni krok po kroku
Na początku września Michał widzi 20 000 zł na rachunku i w kasie Zimnej Gałki. Sezon był mocny, więc rozważa kolejny zakup wyposażenia za 15 000 zł. Na pierwszy rzut oka może sobie na niego pozwolić. Dopiero po rozpisaniu płatności odkrywa, że przed weekendem zabrakłoby mu 4 150 zł — mimo dodatniego salda na koniec miesiąca.
Przeczytaj poradnik →