Dla właścicieli lodziarni

Dobre lody. Świadome decyzje.

Ile zostaje z porcji? Ile trzeba odłożyć na zimę? Poznaj liczby swojej lodziarni na prostych przykładach, krok po kroku.

Zacznij od podstaw →Znajdź odpowiedź na swoje pytanie

Szkic fikcyjnej lodziarni Zimna Gałka: kremowy lokal z zieloną markizą nad morzem. — Zimna Gałka — fikcyjna lodziarnia, na której przykładzie poznajemy liczby.

Krok po kroku

Od pytania do konkretnej decyzji

Koszt porcji

Surowce, straty, opakowania. Sprawdź, co składa się na koszt.

Gotówka i sezon

Przygotuj się na słabsze miesiące i zobowiązania przed sezonem.

Wynik i raportowanie

Zrozum miesięczny wynik, inwestycje i raport właścicielski.

Praktyczne odpowiedzi

Koszt porcji

Ile naprawdę kosztuje porcja lodów?

Klient płaci za porcję 8 zł brutto. Ile kosztują lody i opakowanie, a ile zostaje na utrzymanie lodziarni? Prześledzimy ten rachunek od receptury, przez ważenie i sprzedaż, aż do porównania zimy z mocnym sezonem.

Przeczytaj poradnik →Gotówka i sezon

Ile porcji lodów trzeba sprzedać dziennie, żeby pokryć koszty lodziarni?

W Zimnej Gałce potrzeba średnio około 220 porcji na dzień otwarcia zimą i 190 latem, aby pokryć przyjęte koszty bieżące. Latem rachunki są wyższe, ale lokal działa przez więcej dni. Zobacz, skąd biorą się te cele i jak zmieniają się po doliczeniu pracy właściciela.

Przeczytaj poradnik →Wynik i raportowanie

Jak policzyć miesięczny wynik małej lodziarni?

Zimna Gałka sprzedała w lipcu lody za 116 000 zł brutto. Po odjęciu VAT i przyjętych kosztów bieżących pozostaje około 44 226 zł. To dobry początek rachunku, ale jeszcze nie pełna odpowiedź na pytanie, ile zarobił właściciel. Ułóżmy prosty raport, który pokaże, skąd bierze się ten wynik i czego jeszcze w nim brakuje.

Przeczytaj poradnik →Gotówka i sezon

Lodziarnia zarabia, ale brakuje pieniędzy — jak to możliwe?

Lipiec w Zimnej Gałce przyniósł ponad 44 tys. zł nadwyżki po kosztach bieżących. Michał widzi dobry wynik, zamawia większy zapas i płaci za dodatkowe wyposażenie. Po tych decyzjach lipcowa nadwyżka nie wystarcza na wszystkie wydatki. Dlaczego? Wynik to nie to samo co środki na koncie.

Przeczytaj poradnik →Gotówka i sezon

Czy wystarczy pieniędzy na wszystkie płatności? Cashflow lodziarni krok po kroku

Na początku września Michał widzi 20 000 zł na rachunku i w kasie Zimnej Gałki. Sezon był mocny, więc rozważa kolejny zakup wyposażenia za 15 000 zł. Na pierwszy rzut oka może sobie na niego pozwolić. Dopiero po rozpisaniu płatności odkrywa, że przed weekendem zabrakłoby mu 4 150 zł — mimo dodatniego salda na koniec miesiąca.

Przeczytaj poradnik →